パームシュガーメロンパンの材料とレシピ(作り方)

料理名:パームシュガーメロンパン

超本格派!優しい甘さのサクサクメロンパンレシピです。

パームシュガーメロンパンの材料

材料:
8個分
【パン生地】:
強力粉:
200g
パームシュガー:
40g
スキムミルク:
6g
食塩:
3g
インスタントドライイースト:
3g
水:
100cc
バター:
20g
【クッキー生地】:
バター:
30g
パームシュガー:
80g
卵:
2/1個(25g)
薄力粉:
120g
パームシュガー(トッピング用):
適宜

パームシュガーメロンパンのレシピ(作り方)と手順

  • 1 【パン生地作り】 バターは室温に戻しておく。ボウルに強力粉、パームシュガー、スキムミルク、食塩、ドライイーストを入れ泡立て器でよく混ぜる。
  • 2 水を少しずつ加え、こねていく。ある程度まとまってきたらバターを入れ、さらにこねていく。 なめらかな生地になったらボウルに入れラップをして30~35℃で50分一次発酵させる。(生地が2倍くらいになるまで)
  • 3 【クッキー生地作り】 バターは室温で戻しておく。ボウルにバターを入れ、軽く混ぜ、パームシュガーを加えて泡立て器でよく混ぜる。
  • 4 溶き卵を少しずつ加える。薄力粉も加え、ゴムべらでさっくりと混ぜ合わせる。
  • 5 生地をひとかたまりにし、ラップに包んで冷蔵庫で30分ほど休ませる。
  • 6 【パン生地作りに戻る】 一次発酵が終わったら空気を抜き、8等分に丸め直して15分ベンチタイム。
  • 7 ベンチタイムが終わったら、パン生地をもう一度丸め直す。クッキー生地は8等分にし、綿棒で丸く平らに、パン生地を包めるくらいの大きさに伸ばす。クッキー生地でパン生地を包んで表面にパームシュガーをかける。
  • 8 クッキー生地の表面に包丁などで格子の切れ目を入れ、35~40℃で40分二次発酵させる。180℃のオーブンで13~15分焼いて完成。

使用した商品 オーガニックパームシュガー
作成者
掲載日 2017/12/14